紅茶の製造体験に行ってきました。 去年もこのくらいの時期に体験に行っていましたが、今回はまた別の茶園さんにお世話になりました。
今回は、前回機械でやっていた「揉捻」という工程を手作業してきました！ 手揉みのお茶ということになります。 あらかじめ摘んで休ませてあるお茶葉を使うので茶摘みはやっていません。
作業中は写真を撮っていなかったので感想だけ・・。 世の中には紅茶でも手もみ（ハンドロールド）のお茶というものが商品としてあるのですが、 いくら手もみと言ってもその製造工程を見知っているわけではないので
今回の体験はとても貴重でした。 やり方は茶園さんによって違いがあるとは思いますが、実際に作業を体験することでお茶っ葉の変化を肌で感じて感動しました。
作業は３人ずつの３班に分かれて行ったのですが、少量で３人でもなかなかの作業で、 ハンドロールドの紅茶を商品として出しているところは一体どのように作業しているのか・・・。
揉捻が終わり、発酵・乾燥させたお茶は３班それぞれ違う味わいになって驚きました！水色も違う！ ほとんど条件は変わらないはずなのにとても不思議です。
最後にお茶とケーキをいただきました。 おみやげも買ってきましたよ。明日からいただきます。
